Chef Fatima Hanafi

Gâteau marocain traditionnel à base de semoule, parfumé au curcuma et à l’anis, légèrement sucré et moelleux. Souvent préparé pour le petit-déjeuner, le goûter ou les occasions spéciales.

Un demi-agneau tendre rôti lentement au four ou au charbon, selon la tradition marocaine. La viande est assaisonnée avec un mélange d’épices marocaines, ce qui lui donne une saveur riche, fondante et parfumée. Idéal pour les grandes occasions, les fêtes ou les repas familiaux.

Couscous marocain préparé avec de la semoule de blé fine, accompagné de légumes mijotés (carottes, courgettes, navets, potiron), pois chiches et parfumé aux épices traditionnelles. Servi avec bouillon (“marqa”) et viande selon la recette (poulet, bœuf ou agneau).

Un poulet entier ou en morceaux, mariné dans un mélange d’épices marocaines puis mijoté avant d’être rôti au four ou doré à la poêle. Ce plat se distingue par sa peau croustillante, sa couleur dorée et sa chair tendre et parfumée. Souvent servi lors des fêtes et des repas familiaux.

Un plat marocain sucré-salé emblématique, préparé avec de la viande d’agneau mijotée lentement dans une sauce parfumée aux épices marocaines. Les pruneaux caramélisés, les amandes grillées et la touche de cannelle offrent un goût riche et raffiné, parfait pour les occasions spéciales et les repas traditionnels

Un plat traditionnel marocain préparé avec du poulet mijoté dans une sauce épaisse et parfumée appelée daghmira, composée principalement d’oignons caramélisés, d’épices et parfois de tomates. La sauce est riche, onctueuse et très savoureuse, donnant au poulet une texture tendre et un goût profond typiquement marocain.

Un plat marocain authentique composé de msemen ou trid émiettés, servis avec un bouillon parfumé, du poulet fermier et des lentilles. Rfissa est reconnue pour sa richesse en saveurs et son goût réconfortant, souvent préparée pour les grandes occasions et les moments familiaux.